- 1
Préparer la pâte sablée puis la laisser reposer 20 à 30 mn au frais.
- 2
Pendant ce temps préparer la crème pâtissière. Faites chauffer le lait et dans un bol, fouettez le sucre, les jaunes le sucre vanille et la maïzena. Ajoutez un peu de lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien puis versez l'intégralité du lait. Remettez le tout dans la casserole sur le feu, et faites épaissir à feu moyen. Une fois la crème épaisse, versez-la dans un bol, filmez-la au contact avec du film alimentaire (qui doit donc toucher la surface de la crème) et laissez-la refroidir totalement.
- 3
Préchauffer le four à feu moyen (180°). Étaler la pâte sur un plan fariné. La pâte étant fragile, on peut la rouler sur le rouleau à pâtisserie ce qui facilite son transport jusqu'au moule. Garnir le moule à tarte de la pâte en épousant bien le fond du moule et recouper les bords. Cuire la pâte à blanc pendant 15 mn environ à 180° , laisser refroidir environ une heure.
- 4
Quand le fond de tarte est refroidi étaler dessus la crème pâtissière refroidie et déposer par dessus les fraises puis mettez le sucre glace sur les fraises.
